在贺兰山东麓的晨光里，沙砾土壤浸润着千年日月精华，风掠过葡萄园的叶隙，捎来一段关于坚守与创新的佳话。这里，华昊酒庄庄主程潜与酿酒师江涛两人密切合作，让马瑟兰这颗源自法国的葡萄品种，在宁夏贺兰山东麓的风土中扎下深根，酿出了属于中国葡萄酒的风骨与荣光。他们的故事，是一场庄主与酿酒师的双向奔赴正规配资平台网，更是中国葡萄酒从跟风模仿到自信表达的生动注脚。
程潜的初心，始于一场跨越山海的觉醒。2001年，赴法国波尔多考察的程潜站在异国葡园里，心中涌起强烈的笃定——贺兰山东麓的阳光、温差与沙质土壤，丝毫不逊于世界知名产区，缺的只是深耕的勇气与坚守的耐心。这份信念如种子破土，2003年，他与老岳父承包下300多亩灌水优良的沙质土地，种下宁夏第一批大面积引种的美乐葡萄品种，为华昊酒庄埋下了第一块基石。
展开剩余81%创业之路从非坦途，资金短缺、品牌无名、岳父病重等多重打击，曾让程潜在葡园里陷入迷茫。但对土地的热爱和对紫色梦想的执着，总能让他在黑暗中找到微光。2017年底，程潜做出背水一战的抉择：辞去稳定的政府公职，全身心投入酒庄，力排众议引种当时尚不被看好的马瑟兰，咬牙投入重金购置新橡木桶，坚守有机种植、人工筛选的严苛标准，用“每亩限产350公斤”的铁律，让每一颗葡萄都能凝聚风土的精华。
如果说程潜是为马瑟兰寻找家园的“拓荒者”，那么江涛便是让风土密码得以精准表达的“解码人”。作为深耕葡萄酒行业的资深酿酒师，他深谙“品种-风土-工艺-市场”的协同之道，将程潜对土地的敬畏，转化为酒窖里的每一个精妙决策。
在江涛的酿酒哲学里，优秀的葡萄酒绝非单一环节的偶然成就，而是从田间到瓶中的全链条系统性演绎。江涛深谙风土与品种的共生之道，以宁夏青铜峡产区“热量高”“风口”的独特风土为依托，为马瑟兰干红这一核心旗舰产品量身打造三段式浸渍管理工艺：冷浸渍唤醒果香，控温发酵浸渍精准萃取，发酵后延浸温和收束，在克制中规避生涩风险，让单宁变得柔顺细腻。在橡木桶陈酿环节，他如同调味大师，以法国橡木构建沉稳结构，用美国橡木增添甜美香气，让两种风格在时光中交融，赋予酒体层次丰富的东方韵味。
这份匠心，更体现在江涛对葡萄资源的极致挖掘与创新突破上。他打破“红葡萄酿红酒”的传统认知，以“黑中白”工艺开创马瑟兰干白新品类。他推行绿色采收策略，转色后依据糖酸指标精准筛选果实，既保障干白原料的清新特质，又兼顾剩余果实的生长潜力，实现原料分级利用与树势平衡的双赢。从清晨低温采收的防氧化细节，到轻柔整串压榨的求质原则，再到14-18℃低温发酵的果香保留技巧，每一步工艺都彰显着他对品质的极致追求。而马瑟兰利口酒的诞生，则是他捕捉风土甜美元素的又一创举。通过晚采收积累高糖分，以精准的发酵中断工艺锁定甜度，再经旧橡木桶微氧陈酿赋予坚果、焦糖的复杂香气，江涛让一颗葡萄的价值，在干白、干红、利口酒三大品类中得到最大化释放。
更让人拍案惊叹的是庄主和酿酒师二人联手开创的“慢工哲学”。他们深知好葡萄酒是有生命的，拒绝工业化速成，坚持“瓶储三年”的铁律——华昊亿万年马瑟兰干红经法国全新橡木桶陈酿12个月后，还要在黑暗酒窖中静静呼吸36个月，方能上市发售。这一千多个日夜的等待，是程潜“尊重自然、敬畏时光”的坚守，也是江涛对风味转化的精准把控。当酒液在瓶中完成蜕变，最初张扬的果香沉淀为黑樱桃与覆盆子的醇厚，棱角分明的单宁化作丝绒般的温柔，每一口都饱含着贺兰山东麓的风土记忆与时光力量。
创新，是这场匠心之约的点睛之笔。程潜以敏锐的市场洞察力，跳出赤霞珠的红海竞争，将马瑟兰定为战略大单品；江涛则打破固有认知，在工艺上持续突破，让马瑟兰的潜力发挥到极致。从95%马瑟兰与5%小味儿多的黄金配比，到有机种植与生物动力法的实践，再到手工采摘、轻柔压榨、低温发酵的精细化操作，二人始终坚守“立足本土、拒绝模仿”的原则，让华昊马瑟兰既有新世界的热烈果香，又暗含旧世界的优雅内敛，形成了独树一帜的中国风格。
时光不负坚守，匠心终有回响。如今的华昊马瑟兰，已斩获8枚国际大金奖、33枚金奖，累计获105项国际性大奖，成为国内马瑟兰单品获奖最多的明星酒庄。这些荣誉的背后，是程潜“把中国马瑟兰葡萄酒推向世界”的初心——他为儿子取名“译欧”，寄望其成为中西葡萄酒文化交流的桥梁；是江涛“让每一瓶酒都诚实表达风土”的执着，将技术与艺术完美融合，让马瑟兰成为贺兰山风土的代言者。
在中国葡萄酒产业转型升级的关键时期，庄主程潜与酿酒师江涛的马瑟兰“破局之道”，不仅仅是一种技术路径，更是一种发展哲学的体现——它告诉我们，真正的领跑，始于对脚下土地的深刻理解，成于敢为人先的创新勇气，最终沉淀为能够与世界对话的味觉语言。
华昊马瑟兰，是贺兰山东麓的阳光与风酿成的诗，是庄主程潜与酿酒师江涛用匠心写就的答卷。它告诉世界：最好的中国葡萄酒，不在远方的教科书里，而在这片深情的土地上，在匠人执着的坚守中正规配资平台网，在每一次风土与工艺的完美对话里！（红杉/原创）
发布于：宁夏回族自治区宝利配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
相关文章
推荐资讯